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DB44/T 1387-2014 威士忌鑒定技術規范

范圍
本標準規定了威士忌的產品鑒定范圍、要求、檢驗方法等方面的內容。
本標準適用于尊尼獲加蘇格蘭威上忌、芝華士蘇格蘭威士忌、皇.家禮炮蘇格蘭威士忌、百齡壇蘇格蘭威士忌、田納西州威士忌的鑒定檢驗。

威士忌的產品鑒定種類
本標準威士忌種類按品牌分為:


要求
感官要求
應符合表1的規定。


理化要求
應符合表2的規定。


衛生指標
應符合 GB 2757 的規定。
圖譜相似度要求
與真酒酒樣的特征圖譜相似度應不少于0.92。

鑒定檢驗方法
本標準中所用的水，在未注明其他要求時，均指符合 GB/T 6682 中要求的水。
本標準中所用的試劑，在未注明規格時，均指分析純(AR)。配制的"溶液"，除另有說明外，均指水溶液。
感官檢驗
感官檢驗按 GB/T 11857-2008 中6.1的規定執行。
理化指標檢驗
酒精度、總酸、總酯、總醛
酒精度、總酸、總酯、總醛按 GB/T 11857-2008 中6.2~6.5中的規定執行。
GB/T 11857-2008 威士忌 - 酒精度(數字密度計法)
GB/T 11857-2008 威士忌 - 總酸(電位滴定法)


京都電子KEM 數字密度計法數字密度計 DA-6系列
京都電子KEM 數顯酒精濃度計 ALM-155
京都電子KEM 自動電位滴定儀 AT-710B