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GB/T 31121-2014 果蔬汁類及其飲料

范圍
本標準規(guī)定了果蔬汁類及其飲料的術(shù)語和定義、分類、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以水果和(或)蔬菜(包括可食的根、莖、葉、花、果實)等為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
水浸提  water extracted
以不宜采用機械方法直接制取計夜、漿液的干制或含水量較低的水果或蔬菜為原料，直接采用水浸泡提取汁液或經(jīng)水浸泡后采用機械方法制取汁液、漿液的工藝。

技術(shù)要求
原輔料要求
原料應(yīng)新鮮、完好，并符合相關(guān)法規(guī)和國家標準等。可使用物理方法保藏的，或采用國家標準及有關(guān)法規(guī)允許的適當方法(包括采后表面處理方法)維持完好狀態(tài)的水果、蔬菜或干制水果、蔬菜。
其他原輔料應(yīng)符合相關(guān)法規(guī)和國家標準等。

感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


試驗方法
理化檢驗
可溶性固形物
按 GB/T 12143 規(guī)定的方法進行檢驗。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法-飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)


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