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果糖，乳糖，甘露醇，蔗糖等的水分測量，卡爾費休容量法

簡介

糖的類型比較多，而且多數糖不溶于甲醇，所以需要甲醇/甲酰胺配比的溶劑來溶解，并且有些糖類還需要加熱到50℃才能很好的溶解。

2.儀器

1、AKF-1卡爾費休水分測定儀（容量法）

2、萬分之一分析天平

3、容量瓶、量筒等玻璃儀器

3.試劑

1、無吡啶容量法卡爾費休試劑

2、無水甲醇，甲酰胺

4.實驗步驟

1、儀器標定：

用10ul的進樣針取10ul的純水，在儀器的標定功能中進行卡爾費休試劑的標定，重復3-5次，儀器會自動計算標定的平均值。

2、樣品處理：

用粉碎機將樣品粉碎至粉末狀。

3、糖的類型，溶劑配比、溫度設定及樣品量：

果糖：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，室溫 2g

甘露醇：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，50℃ 2g

半乳糖：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，50℃ 3g

一水合葡萄糖：30ml甲醇，50℃ 3g

乳糖：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，室溫 0.2g

蔗糖附著水：25ml甲醇/氯仿 1:4 室溫0.5g

蔗糖總含水量：30ml甲醇/甲酰胺 2:1，50℃ 1g

4、測量及結果計算：

1、對照上面的列表根據不同類型的糖配置相應的溶劑，并取相應的量加入反應杯，用儀器中的“打空白”功能，把溶劑中的水分反應掉。

2、用10ul的進樣針取10ul的純水，在儀器的“標定”功能中進行卡爾費休試劑的標定，重復3-5次，儀器會自動計算標定的平均值。

3、進入儀器的“測量”功能，根據上面的列表取相應重量的樣品量，加入到反應杯中，輸入樣品重量并開始測量，1-3分鐘左右就可以測量結束，測量結束儀器會自動計算結果并保存，此過程重復3-5次。