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    由于大量中性鹽的參加使水的活度低沉，原來溶液中的大部門乃至全部的自由水變成了鹽離子的水化水，那些被迫與蛋白質外貌的疏水基團打仗并粉飾籠罩它們的水分子成為下一步zui自由地可以利用的水分子，因此留下暴袒露來疏水基團的蛋白質，隨硫酸銨的進一步參加，蛋白質疏水基團進一步袒露，由于疏水作用蛋白質聚集沉淀。
    在上步溶有蛋白質的緩沖液內參加中性鹽硫酸銨，隨著硫酸銨的參加，當離子濃度充足高時，緩沖液中的蛋白質會沉淀下來，這樣就得到了蛋白質的粗提物，這步緊張利用了鹽析原理。