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甘油又名丙三醇是無色味甜澄明黏稠液體，無臭，有暖甜味。能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫、氰化氫和二氧化硫。難溶于苯、氯仿、二硫化碳、石油醚和油類。相對密度1.26362，熔點17.8℃，沸點290.0℃（分解），折光率1.4746，閃點（開杯）176℃。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。當人體攝入食用脂肪時，其中的甘油三酯經過體內代謝分解，形成甘油并儲存在脂肪細胞中。因此，甘油三酯代謝的終產物便是甘油和脂肪酸。
甘油的用途
氣相色譜固定液（高使用溫度75℃，溶劑為甲醇），分離分析低沸點含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環化合物，能*分離3-甲基吡啶（沸點144.14℃）和4-甲基吡啶（沸點145.36℃），適用于水溶液的分析、溶劑、氣量計及水壓機緩震液、軟化劑、抗生素發酵用營養劑、干燥劑、潤滑劑、制藥工業、化妝品配制、有機合成、塑化劑。
甘油的其他作用
1. Loading buffer中甘油的作用主要是增大樣品密度，使得樣品溶液沉淀于泳槽底部。
2. 做PCR反應時，甘油和DMSO的作用是一樣的：降低雙鏈的結合力量，減少非特異的產生，甘油還可以保護Taq酶，增加酶的穩定性，以提高產量。
3. 裂解液中的甘油可以降低水的活度，可以防止降解保護可溶性的蛋白。
儲存注意事項
儲存于陰涼、通風的庫房。遠離火種、熱源。應與氧化劑、酸類分開存放，切忌混儲。配備相應品種和數量的消防器材。儲區應備有泄漏應急處理設備和合適的收容材料。