我們都知道豆漿是一種健康營養的飲品，但如果加工不當，就令飲用者產生不適感，嚴重的話有可能導致食物中毒。那么，這豆漿中究竟有什么秘密呢？
在這個生的豆漿當中含有皂甙。在煮到80℃左右的時候，這個皂甙它會遇熱膨脹產生大量泡沫，會造成豆漿沸騰的假象，然而此時豆漿并沒有煮熟。
大豆中含有皂苷毒素對人體有害。如果豆漿未能煮沸持續 10分鐘破壞該毒素，飲用后，短則 30 分鐘，長則 1 小時即會引起急性中毒(胃部不適、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等，體弱者會有生命危險)。我們的有毒豆漿檢測豆漿生熟度檢測試劑適用于豆漿生熟度的現場快速檢測。
檢 測 步 驟
1.取 1mL 豆漿樣品于 1.5ml 離心管中，加入 2 滴豆漿檢測試劑 1，蓋塞后搖勻 , 再加入 2 滴豆漿檢測試劑 2，搖勻，1 分鐘內觀察結果，未煮熟的豆漿呈紅棕色，煮熟的豆漿為本色，不變色。
大豆中含有皂苷、蛋白酶抑制劑等“抗營養成分”，長期大量攝入會影響人體對食物的吸收和利用，但它們都算不上“有毒物質”，不會讓人中毒甚至死亡。皂苷味道不好，有一定的苦味和辛辣味，并不招人喜歡。經過充分加熱把它們破壞掉，改善豆漿的風味，這才是煮熟豆漿的意義。
很多人自制豆漿用的是自動豆漿機，出來的豆漿就已經充分加熱了，*用不著擔心。如果是自己磨豆漿再加熱，那么加熱到泡沫消散之后，看到豆漿沸騰也就可以了。
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