乳脂離心機就是利用離心機轉子高速旋轉產生的強大的離心力，加快液體中顆粒的沉降速度，把樣品中不同沉降系數和浮力密度的物質分離開。所以需要利用離心機產生強大的離心力，才能迫使這些微粒克服擴散產生沉降運動。適用于乳及乳制品、醫藥、化工、衛生食品等領域中，從乳內分離脂肪后測量其體積或百分數。用于蓋勃氏法河伊尼夫氏堿法對乳及乳制品的相對密度各脂肪進行標準的理化檢驗。
乳脂離心機有一個繞本身軸線高速旋轉的圓筒，稱為轉鼓，通常由電動機驅動。懸浮液(或乳濁液)加入轉鼓后，被迅速帶動與轉鼓同速旋轉，在離心力作用下各組分分離，并分別排出。通常，轉鼓轉速越高，分離效果也越好。
使用方法：
1、本機采用三眼安全插座,使用前應接地線,工作時應將本機放置在平整而堅固的臺面上。
2、接通電源,開電源開關,打開定器，(ON為常開)，機械定時開始倒計時開始。
3、具體操作必須按如下步驟：
(1)打開蓋板,小心地將試樣放置于離心護管內注意,對稱的離心護管內必須放入同樣重量的試樣子,其重量偏差不大于1克。
(2)合上蓋板,調節速度至所需值,工作一定時間后,定時器回復到“0”位置。轉盤停止旋轉,離心機停止工作本機使用完畢后,關閉開關,將本機置于干燥、通風陰涼處,并保持其清潔。
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