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藍光處理通過抑制乙烯生物合成、淀粉降解和細胞壁代謝延緩獼猴桃采后成熟

Blue light treatment delays postharvest ripening of kiwifruit by suppressing ethylene biosynthesis, starch degradation, and cell wall metabolism（文獻來源：江西農業大學）

獼猴桃是一種重要的水果資源，因其營養豐富而備受青睞。然而，獼猴桃采后成熟軟化迅速，對乙烯敏感，常溫下易腐爛，不易儲存。

果實質地檢測儀器：美國FTC, TMS-Pro質構儀（ENS系列國產質構儀可選）

研究結果：

1、藍光處理顯著延緩了獼猴桃采后成熟軟化進程，果實硬度下降速度減慢，可溶性固形物含量增加速度放緩。

2、藍光處理顯著抑制了獼猴桃果實乙烯的生物合成，乙烯釋放量明顯降低。

3、藍光處理還抑制了淀粉降解相關基因的表達，淀粉降解速度減慢，可溶性糖積累速度放緩。

4、藍光處理同時影響了細胞壁代謝，細胞壁成分和結構的變化可能也參與了成熟軟化進程的調控。

研究意義：

本研究揭示了藍光處理在獼猴桃采后保鮮中的重要作用及其生理生化機制。通過抑制乙烯生物合成、淀粉降解和細胞壁代謝，藍光處理能夠延緩獼猴桃采后成熟軟化進程，延長果實的貨架期，減少因腐爛造成的損失。這一發現不僅為獼猴桃采后保鮮提供了新的思路和方法，也為其他易腐爛水果的保鮮提供了有益的參考。

• 國產質構儀（物性分析儀）-北京盈盛恒泰科技有限責任公司

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