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不同光源對(duì)大白菜貯藏過程中質(zhì)構(gòu)特性的影響
檢測(cè)樣品：大白菜
檢測(cè)項(xiàng)目：組織質(zhì)構(gòu)特性
方案概述：“齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院”以大白菜為研究對(duì)象，探索了不同光照貯藏條件對(duì)大白菜組織質(zhì)構(gòu)特性的影響。研究結(jié)果顯示，隨著貯藏時(shí)間的增加，大白菜的質(zhì)構(gòu)特征變化明顯，其彈性、咀嚼性總體呈下降趨勢(shì)。
“齊齊哈爾大學(xué)食品與生物工程學(xué)院”以大白菜為研究對(duì)象，探索了不同光照貯藏條件對(duì)大白菜組織質(zhì)構(gòu)特性的影響。研究結(jié)果顯示，隨著貯藏時(shí)間的增加，大白菜的質(zhì)構(gòu)特征變化明顯，其彈性、咀嚼性總體呈下降趨勢(shì)。與藍(lán)光、綠光、黑暗相比，紅光流通保鮮李春彥，等：不同光源對(duì)大白菜貯藏過程中質(zhì)構(gòu)特性的影響3與白光貯藏條件下的彈性和咀嚼性下降緩慢，硬度也較高；黑暗和白光貯藏條件下大白菜的彈性較高；紅光下大白菜的膠黏性達(dá)到最高，白光次之；白光貯藏條件下大白菜的咀嚼性最高，紅光次之。可見，利用白光和紅光對(duì)大白菜進(jìn)行光貯藏，更有利于維持大白菜的組織質(zhì)構(gòu)特性，保持其貯藏品質(zhì)，延長大白菜貯藏時(shí)間。
大白菜質(zhì)構(gòu)檢測(cè)儀器：TMS-PRO 質(zhì)構(gòu)儀，美國FTC
不同光源貯藏條件下大白菜的彈性：
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