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利用現代科學技術挖掘中藥“四氣五味” 的物質基礎，是闡述中藥整體藥效物質基礎的重要環節。近年來，隨著科學技術的進步，許多仿生模型被應用到食品和藥物的氣味鑒別及質量評價中， 其中應用較多的有電子鼻和電子舌技術。與人工評價相比，電子舌具有客觀性，重復性，無需進行樣品前處理，不疲勞，檢測速度快，數據電子化、易存儲、易描述的優點。電子鼻、電子舌等現代仿生技術結合化學分離分析的方法為中藥藥性物質基礎的研究提供了客觀化、 定量化的手段 。

厚樸始載于《神農本草經》， 為木蘭科植物厚樸的干燥干皮、 根皮及枝皮，用于治療濕滯傷中、脘痞吐瀉、食積氣滯、腹脹便秘、痰飲喘咳等。“中國食品藥品檢定研究院”在前期建立厚樸中 8個指標性成分含量測定方法工作的基礎上， 采用日本INSENT電子舌對厚樸苦味藥性進行定量化表征， 并與其 8 個成分含量進行相關性分析， 闡述其苦味藥性的物質基礎。

結論：本實驗采用化學成分分析結合電子舌技術， 初步揭示了厚樸苦味的藥性物質基礎， 可為更多中藥藥性物質基礎的研究提供參考，為中藥臨床使用和科學研究提供理論依據。

• 日本INSENT味覺分析系統（電子舌）

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