北京盈盛恒泰科技有限責任公司
口感導向的煙氣甜香味成分的剖析
檢測樣品：煙氣
檢測項目：甜香味成分
方案概述：本文作者利用GPC分離主流煙氣粒相物的水溶性組分，再通過味覺感官評價和電子舌評價定位甜香特征流分，用氣相色譜-質譜法（GC/MS）定性甜香流分的組成，更加快速、準確地找到了甜香味中的化學成分類別。
在卷煙煙氣直接分析難以準確聚焦產品具體感官品質特征的物質基礎情況下，感官導向分離成為關聯卷煙煙氣分析與感官品質的重要技術手段，是煙草感官組學分析領域的重要技術環節。本文作者利用 GPC 分離主流煙氣粒相物的水溶性組分，再通過味覺感官評價和電子舌評價定位甜香特征流分，用氣相色譜-質譜法（GC/MS）定性甜香流分的組成，更加快速、準確地找到了甜香味中的化學成分類別。
感官檢測儀器：TS-5000Z 味覺分析系統（日 本 INSENT公司）
甜味味覺檢測結果：將流分F8~F16的電子舌數據做成味覺雷達圖，如圖 1 所示，可以很清楚地看出，這些流分的甜味值明顯高過甜味無味點，可以驗證這9個流分均有甜味.將9個流分樣品的甜味制成折線圖（圖 2），從數值上看，9個樣品的甜味值在18.62~20.13 之間，其中F11 和 F12的甜味值最小，另外幾個樣品的差異較大，流分留作下一步逐個進行分析。
結 論：利用 GPC，結合味覺感官評價和電子舌驗證，對云南紅河煙葉單料煙主流煙氣粒相物的水溶性組分進行了感官導向分析，完成了甜香味流分中部分化學成分的剖析. 結果表明： 煙氣粒相物水溶性組分中的甜香成分主要為吡喃酮類、呋喃酮類、呋喃類和環戊烯酮類化合物 . 該研究方法可為剖析煙氣中關鍵的甜香味成分，提高卷煙的感官舒適性提供一定的參考價值
文獻來源：上海煙草集團有限責任公司
相關產品清單
溫馨提示：
1.本網展示的解決方案僅供學習、研究之用，版權歸屬此方案的提供者，未經授權，不得轉載、發行、匯編或網絡傳播等。
2.如您有上述相關需求，請務必先獲得方案提供者的授權。
3.此解決方案為企業發布，信息內容的真實性、準確性和合法性由上傳企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。
最新解決方案
該企業的其他方案
- 熱應激對生蠔感官特性的影響：基于電子鼻、電子舌、感官評價、LC-MS等與轉錄組學的綜合研究
- 通過添加白葡萄籽增強紅葡萄酒的顏色和澀感：葡萄酒生產副產物的再利用
- 果膠組成變化對貯藏期間桃果肉光學特性和硬度的影響
- 溫度波動對冷藏凡納濱對蝦新鮮度、水分遷移及品質的影響
- 高濃度CO2控制氣調貯藏對采后雙孢蘑菇的品質的影響
- 來自不同年齡茶樹的紅茶中非揮發性和揮發性代謝物的機制和質量變化
- 醋酸發酵對菠蘿醋中植物化學物質含量、口感和香氣的影響
- 基于模糊數學評價法優化低鈉鹽腌制即食紅魚片工藝
- 基于多尺度分子感官科學研究不同加工方法對板栗感官品質的影響
- 頂空固相微萃取-氣相色譜-質譜聯用技術結合電子舌分析不同殘糖含量藍莓酒體風味
業界頭條
- 預算100萬甘肅煙草工業有限責任公司采購試
-
近日，甘肅煙草工業有限責任公司發布公告，計劃對試劑耗材采購項目(三次)公開招標，預算100萬。
