南京科捷檢測科技發展有限公司
氣相色譜質譜法測定發酵食品中氨基甲酸乙酯的含量
檢測樣品：發酵食品
檢測項目：氨基甲酸乙酯
方案概述：氨基甲酸乙酯（EC）天然存在于發酵食品中。發酵食品在加工與儲存過程中產生大量的EC前體物如氫氰酸，尿素、瓜氨酸、其他N-氨甲化合物，這些前體物在一定的條件下與發酵產生的乙醇發生反應生成EC。
氨基甲酸乙酯（EC）天然存在于發酵食品中。發酵食品在加工與儲存過程中產生大量的EC前體物如氫氰酸，尿素、瓜氨酸、其他N-氨甲化合物，這些前體物在一定的條件下與發酵產生的乙醇發生反應生成EC。
EC是一種多位點致癌物，可導致肺癌、淋巴癌、肝癌和皮膚癌等疾病。對于嚙齒類動物，EC引起癌癥的基準計量下限（BMDL）為每天0.3mg/kg.bw，單獨來自發酵食品攝入的暴露限值（MOE）為20000.針對發酵食品中EC的測定，目前主要有高效液相色譜--熒光檢測器法、氣相色譜--質譜聯用法等。本文以氨基甲酸丁酯作為內標物，利用氣相色譜--質譜聯用選擇離子檢測模式，應用于發酵食品中EC的測定，取得了較滿意的結果。
相關產品清單
溫馨提示：
1.本網展示的解決方案僅供學習、研究之用，版權歸屬此方案的提供者，未經授權，不得轉載、發行、匯編或網絡傳播等。
2.如您有上述相關需求，請務必先獲得方案提供者的授權。
3.此解決方案為企業發布，信息內容的真實性、準確性和合法性由上傳企業負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。
