南京科捷檢測科技發展有限公司
氣相色譜質譜法測定孜然揮發油中枯茗醛含量的方法研究
檢測樣品：孜然揮發油
檢測項目：枯茗醛
方案概述：本研究采用水蒸氣蒸餾法提取新疆托克遜、岳普湖、焉耆三個不同產地孜然的揮發油，運用GC-MS法測定不同產地孜然中各種揮發油的組成，并對主要成分枯茗醛的單一成分用標準品進行定性確認，同時對樣本中的揮發性組分中枯茗醛進行定量測定方法的研究。
孜然為傘形科孜然芹屬一年生或二年生草本植物的果實，又名香旱芹、馬芹、羅馬香旱芹菜。“孜然”名稱來自維吾爾語，又叫“安息茴香”，安息是古時的中亞地區，現屬伊朗一帶，因而也叫“阿拉伯茴香”。孜然主要產于地中海和中亞地區，我國新疆、甘肅河西走廊為孜然的主要產地。孜然是一種重要的天然香料和藥用植物。孜然主要用作辛香料，多用于肉類加工調料。中醫認為，孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、開胃下氣、消食化積、祛寒除濕等功效。在《普濟方》中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等癥狀的記載。從孜然籽中提取的孜然油（又名枯茗油），已被美國食品及藥品管理局（FDA）列入GRAS名單，美國食品香料與萃取物制造者協會（FEMA）允許在食品香精、煙用香精、酒用香精中使用（No.2343）。孜然揮發油中主要成分為枯茗醛，它是配制各種香料的主要成分，也是合成高檔香料及其他有機化工產品重要的原料和中間體。孜然揮發油的提取國內外已有不少研究，其中水蒸氣蒸餾和有機溶劑提取是普遍的方法。關于孜然揮發油中枯茗醛含量測定的研究，尚未見報道。
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