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CBIFS2021精彩回顧：微生物檢驗及環(huán)境微生物監(jiān)測
2021年06月08日 15:01:11
來源：化工儀器網(wǎng) 作者：宋池 點(diǎn)擊量：6415
2021年6月3日-4日，第十四屆中國國際食品安全技術(shù)論壇（CBIFS2021）在杭州國際博覽中心成功舉辦。在為期兩天的會議共有11個專題論壇，涵蓋食品安全技術(shù)的不同領(lǐng)域。在這里，我們一起回顧微生物檢驗及環(huán)境微生物監(jiān)測專題論壇。
【化工儀器網(wǎng) 會議新聞】2021年6月3日-4日，第十四屆中國國際食品安全技術(shù)論壇(CBIFS2021)在杭州國際博覽中心成功舉辦。作為食品安全技術(shù)領(lǐng)域規(guī)模較大的年度盛會，CBIFS2021匯集了眾多專家學(xué)者與一線技術(shù)人員在論壇中分享食品檢測經(jīng)驗、交流技術(shù)與學(xué)術(shù)研究成果，打造出專業(yè)的食品安全技術(shù)推廣平臺。在為期兩天的會議共有11個專題論壇，涵蓋食品安全技術(shù)的不同領(lǐng)域。在這里，我們一起回顧微生物檢驗及環(huán)境微生物監(jiān)測專題論壇。
會議現(xiàn)場
微生物污染是目前食品安全的主要問題，由微生物引起的食物中毒在每年發(fā)生的食品安全事件中往往占比最高。根據(jù)2018年的食品安全監(jiān)督抽檢數(shù)據(jù)，我國面臨的前三項食品安全風(fēng)險為微生物污染、超范圍與超限量使用食品添加劑和質(zhì)量指標(biāo)不符合標(biāo)準(zhǔn)，分別占不合格樣品總量的29.6%、25.0%、16.8%。因此微生物檢驗及環(huán)境微生物監(jiān)測技術(shù)的發(fā)展已經(jīng)成為我國食品安全的重要保障。
大會觀眾
微生物檢驗及環(huán)境微生物監(jiān)測專題論壇以微生物的分析檢測技術(shù)和方法為核心，邀請了中國科學(xué)院微生物研究所研究員朱寶利、中國海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心研究員曾靜、上海海關(guān)動植物與食品檢驗檢疫技術(shù)中心高級工程師韓偉等專家為觀眾帶來精彩報告。本專題論壇由浙江省食品藥品檢驗研究院食品審查中心副主任王海明主持。
大會主持人王海明博士
中國科學(xué)院微生物研究所研究員朱寶利帶來的報告是《沙門氏菌血清型與基因型研究》，包括病原菌基因組數(shù)據(jù)庫及相關(guān)技術(shù)和方法、人體微生物組高通量測序與分析技術(shù)及存在的問題、沙門菌血清型檢定與WGS預(yù)測等幾大塊內(nèi)容。沙門氏菌感染是常見且分布普遍的食源性疾病。受到沙門氏菌污染的食物在外形與味覺上很難與正常食物區(qū)分，其血清型與基因型研究對于沙門氏菌檢測有重要意義。
中國科學(xué)院微生物研究所 研究員 朱寶利
中國海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心研究員曾靜隨后做了題為《高突變情景下食源性致病菌近緣類群的準(zhǔn)確鑒定》的報告。報告以副溶血性弧菌變異及其發(fā)生機(jī)制作為切入點(diǎn)，深入講述了食源性致病微生物鑒定是如何進(jìn)行的，包括全基因組測序、對測序質(zhì)量進(jìn)行評估、序列組裝以及數(shù)據(jù)分析等步驟。
中國海關(guān)科學(xué)技術(shù)研究中心 研究員 曾靜
美正集團(tuán)微生物行業(yè)研發(fā)總監(jiān)劉磊從加工環(huán)節(jié)出發(fā)，為觀眾帶來《食品加工環(huán)境中微生物檢測解決方案》。對于環(huán)境微生物的監(jiān)控可以有效降低食品加工后污染的概率，因此各國對與環(huán)境微生物監(jiān)控都有較為嚴(yán)格的法規(guī)。劉總詳細(xì)介紹了環(huán)境微生物監(jiān)控的主要采樣區(qū)域、主要監(jiān)測項目、采樣工具以及檢測設(shè)備等內(nèi)容，使我們對于環(huán)境微生物監(jiān)控的方法與意義都有了更多的了解。
美正集團(tuán)微生物行業(yè) 研發(fā)總監(jiān)/技術(shù)專家 劉磊
上海海關(guān)動植物與食品檢驗檢疫技術(shù)中心高級工程師韓偉同樣以環(huán)境微生物為主體，講述了《食品加工過程中微生物污染原因分析和監(jiān)控方法》。食品加工過程中微生物的來源主要有原輔料、生產(chǎn)加工環(huán)境、員工、包裝及包裝設(shè)備、運(yùn)輸設(shè)備以昆蟲等生物。韓工介紹了微生物的污染途徑與危害控制方法，并且還舉出了微生物監(jiān)控的應(yīng)用實例。
上海海關(guān)動植物與食品檢驗檢疫技術(shù)中心高級工程師韓偉
隨后山東華辰制藥有限公司產(chǎn)品技術(shù)講師張美玲以《微控——食品安全新防線》為題做了報告。報告包括食品污染主要來源、食品加工生產(chǎn)場所常用消毒劑、微控消毒劑的特點(diǎn)、食品加工生產(chǎn)場所微控應(yīng)用方案等內(nèi)容。作為一類消毒產(chǎn)品，微控與其他產(chǎn)品相比有著殺菌效果好、作用速度快、洗消同步、穩(wěn)定性和環(huán)保性好等特點(diǎn)，有著非常好的應(yīng)用效果。
東華辰制藥有限公司 產(chǎn)品技術(shù)講師 張美玲
中國計量科學(xué)研究院副研究員隋志偉做的報告是《基于免疫熒光標(biāo)記與流式分析的微生物快速檢測方法研究》，報告介紹了乳品中痕量金黃色葡萄球菌快速靈敏檢測、乳品中單個沙門氏菌快速靈敏檢測以及食品中微生物國家有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)及其應(yīng)用，涉及流式分析法等檢測方法。
中國計量科學(xué)研究院 副研究員 隋志偉
最后，杭州大微生物技術(shù)有限公司技術(shù)總監(jiān)張帆帶來報告為《食品中厭氧菌檢測技術(shù)進(jìn)展》。主要介紹了大微的智能厭氧微生物培養(yǎng)系統(tǒng)。大微的智能厭氧微生物培養(yǎng)系統(tǒng)適用于常見致病菌風(fēng)險監(jiān)測、益生菌培養(yǎng)研究個GB4789中各類厭氧菌培養(yǎng)。
杭州大微生物技術(shù)有限公司 技術(shù)總監(jiān) 張帆
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