化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
喜茶被曝出菌落總數超標 飲品亂象還需警惕
2020年06月19日 17:06:48
來源：化工儀器網 點擊量：5410
隨著社會生活水平的提升，人們對美食的追求也毫不松懈。我們時常會發現，朋友圈會被各種各樣的飲品刷屏，這些飲品顏值高，口感上佳，顏值創意滿分，俘獲了無數人的芳心。
【化工儀器網 行業動態】隨著社會生活水平的提升，人們對美食的追求也毫不松懈。我們時常會發現，朋友圈會被各種各樣的飲品刷屏，這些飲品顏值高，口感上佳，顏值創意滿分，俘獲了無數人的芳心。
冰淇淋雪糕、果茶、奶茶等冷飲消費市場火爆，喜茶、奈雪、一點點等網紅品牌更是受到大家的喜愛。但是，關于這些“網紅飲品”衛生問題的社會輿論也始終刺激著消費者緊繃的神經。
近期，南京市玄武區市場監管局啟動了專項檢測。工作人員對冷飲店、咖啡店，包括一些快餐店的食用冰塊都做檢測，主要是檢測衛生的指標。在專項檢測中，抽取了16批次現制現售的果茶、奶茶，結果顯示，4批次樣品存在微生物污染，其中包括1批次抽樣自喜茶珠江路店的純奶茶，和3批次抽樣自喜茶中山路分店的果茶。
抽檢結果說明，這幾家喜茶門店存在一定食品安全風險，如果不予重視，消費者食用相應產品后，很可能會引起胃腸道不適等。目前，對于抽檢發現的問題，市場監管部門已經第一時間通報喜茶管理方，并約談相關負責人，要求加強環境衛生的洗消和人員管理。
在此次抽檢中還發現，喜茶的一款食用冰，四款現制現售飲料均檢出較高微生物，也就是細菌，存在一定安全風險。
目前，餐飲環節的散裝食用冰尚無國家標準，抽檢人員參照預包裝食用冰標準做了風險評估。根據要求，菌落總數和大腸菌群標準分別為100CFU/g，10CFU/g ，1批次抽樣來自喜茶南京珠江路店的食用冰，菌落總數檢測為1200CFU/g，存在較大風險。
菌落總數是指在特定溫度下在特定培養基上生長的所有菌落個數。大腸菌群是指一群在37℃培養24小時能發酵乳酸、產酸產氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽胞桿菌，它不代表某一個或某一屬細菌，而指的是具有某些特性的一組與糞便污染有關的細菌。落總數測定可以用來判定食品被細菌污染的程度及衛生質量，它反映食品在生產過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。菌落總數的多少在一定程度上標志著食品衛生質量的優劣。
現階段我國關于菌落總數的測定，一般將被檢樣品制成幾個不同的10倍遞增稀釋液，然后從每個稀釋液中分別取出1mL置于滅菌平皿中與營養瓊脂培養基混合，在一定溫度下，培養一定時間后(一般為48小時)，記錄每個平皿中形成的菌落數量，依據稀釋倍數，計算出每克(或每ml)原始樣品中所含細菌菌落總數。
國內外菌落總數測定方法基本一致，從檢樣處理、稀釋、傾注平皿到計數報告無何明顯不同，只是在某些具體要求方面稍有差別，如有的國家在樣品稀釋和傾注培養進，對吸管內液體的流速，稀釋液的振蕩幅度、時間和次數以及放置時間等均作了比較具體的規定。檢驗方法參見：GB4789.2-2010 《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數測定》。
關于此次喜茶抽檢出現菌落總數超標，其實并不能說明飲品中的冰塊不干凈，也有可能是因為制冰機的設施設備或者餐飲制作場所原因，以及人員操作不規范等問題，這些原因都會造成這樣的微生物污染。
目前飲品行業亂象叢生，飲品質量參差不齊的首要原因是門檻過低，在此也呼吁廣大商家能珍惜長久建立的口味，不要一味的追求門店的擴張以及外觀和口感，因此忽視了食品的衛生問題。
上一篇
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
安徽省疾控中心就“安徽省疾控中心省結核病參比實驗室能力建設”發布招標公告，預算405萬元。2025-04-29 15:39:03
-
預算133萬元 怒江州陸生動物疫病病原學檢測區域中心采購實驗室儀器
怒江州陸生動物疫病病原學檢測區域中心就“怒江州陸生動物疫病病原學檢測區域中心建設項目實驗室儀器設備采購項目”發布招標公告，預算13...2025-04-16 13:42:51 -
以“硬核”設備助力行業未來發展 凱恒生物于CISILE 2025大放異彩
南通凱恒生物科技發展有限公司攜帶其創新產品及解決方案精彩亮相第二十二屆中國國際科學儀器及實驗室裝備展覽會。2025-04-14 08:54:30 -
近日，中國科學院東北地理與農業生態研究所就“中國科學院東北地理與農業生態研究所黑土和鹽堿土微生物鑒定及代謝物分析研究平臺設備采購項...2025-04-09 09:26:37
-
預算165萬元 莊浪縣人民醫院全自動微生物質譜檢測系統等專業設備采購項目
近日，莊浪縣人民醫院就“莊浪縣人民醫院全自動微生物質譜檢測系統等專業設備采購項目”發布招標公告，預算金額165萬元。2025-04-07 09:09:50 -
項目名稱：全自動微生物檢測流水線，項目編號：0811-244DSITC3886，招標范圍：全自動微生物檢測流水線 壹套 （項目預算...2025-04-01 11:56:12
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
