化工儀器網手機版
移動端訪問更便捷
食品中水分測定從管控儀器性能開始 水分活度儀性能測定方法擬編制
2019年08月22日 09:16:12
來源：化工儀器網 作者：西洲 點擊量：5312
在食品檢測領域中有一種說法是，食品是否被微生物污染，是由食品中自由水的含量決定的。食品中的水可分為自由水和結合水兩種狀態，而自由可以被微生物所利用，因此食品領域中常常以自由水的含量來反映食品被微生物利用的程度，即水分活度。
【化工儀器網 行業動態】日常生活中，我們都有一個印象，那就是越是潮濕陰暗的地方，越是容易長蟲子。而要保證屋子干凈，除了經常打掃外，就是要保持室內干燥。其實，水分對我們的負面作用不僅體現在居住環境中，也常在食品保存中體現出來。
在食品檢測領域中有一種說法是，食品是否被微生物污染，是由食品中自由水的含量決定的。食品中的水可分為自由水和結合水兩種狀態，而自由可以被微生物所利用，因此食品領域中常常以自由水的含量來反映食品被微生物利用的程度，即水分活度。
水分活度是食品質量控制的一個重要指標，也是食品安全的重要控制參數，在食品安全上起到非常重要的作用。因此，早在2009年我國就發布了一項食品中水分活度測定的標準《食品水分活度的測定》，標準中規定了用康衛氏皿擴散法和水分活度儀擴散法測定食品中的水分活度的方法和檢出限度。此外，GB/T 34790-2017《糧油檢驗 糧食籽粒水分活度的測定 儀器法》等國家標準也對水分活度檢測進行了要求。
然而，雖然我國對食品中的水分活度檢測有了要求，卻沒有相關儀器性能的檢測標準，這也就導致監管部門在利用水分活度儀檢測食品中水分活度的時候，容易產生誤差。針對這一情況，我國決定編制《水分活度儀性能測定方法》，以科學、準確的表征水分活度儀的性能，為食品水分檢測工作順利進行打下堅實的基礎。
本標準旨在研究水分活度儀結構、水分活度示值誤差、溫度示值誤差、水分活度測量重復性、安全性能等性能的檢測方法，內容將囊括使用范圍、術語、定義、測試條件、測試方法等。
目前，該標準計劃已經完成網上公示，屆時將由廣州計量檢測技術研究院、中國計量科學研究院和深圳冠亞水分儀科技有限公司等單位共同起草。
一項標準的出臺，可謂是“牽一發而動全身”，對整個行業，甚至是社會都將產生巨大的影響。以《水分活度儀性能測定方法》為例，待到該標準正式實施后，它不僅會對食品水分檢測領域產生良好作用，也將推動儀器企業，甚至是上游材料供應端口進一步提高產品質量，而終受益者就是我們這些消費者。因此，每一項標準的出臺都值得我們關注和欣喜。
標準化是社會大勢所趨，尤其是近些年，我國出臺的標準不勝枚數，從工業、制造業、環境到食品安全，從團體標準、行業標準到國家標準……我們可以清楚的看到，我國的標準體系正在逐步完善。相信隨著標準化進程的不斷加快，我國的各個領域都會有更好的發展。
資料來源：全國標準信息公共服務平臺
附件：水分活度儀性能測定方法
相關閱讀 Related Reading
查看更多+-
近日，廣州大學就“廣州大學2025年環境科學與工程學院實驗室設備購置項目”發布公開招標公告，預算金額為202.838萬元。2025-04-25 09:12:20
-
近日，昭通市檢驗檢測院就“昭通市檢驗檢測院2024年檢驗檢測能力提升設備采購”項目發布公開招標公告，預算金額為200萬元。2025-04-23 10:00:36
-
項目名稱：上海市環境科學研究院石英晶體界面分析儀采購項目，項目編號：1825-254A20250044，招標范圍：石英晶體界面分析...2025-04-11 11:40:32
-
項目名稱：上海市環境科學研究院石英晶體界面分析儀采購項目，項目編號：1825-254A20250044，招標范圍：石英晶體界面分析...2025-04-10 10:17:47
-
近日，綏化學院就“玉米產業產教融合實訓基地玉米深加工技術研發與轉化中心研發檢驗區設備采購項目(二次)”發布公開招標公告，預算金額為...2025-04-07 09:20:29
-
近日，西南交通大學就“西南交通大學生物醫用材料本科實驗教學平臺采購項目”發布公開招標公告，預算金額為273.4萬元。2025-03-31 08:50:25
版權與免責聲明
- ①凡本網注明“來源：化工儀器網”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網絡有限公司-化工儀器網合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網授權不得轉載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經本網授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：化工儀器網”。違反上述聲明者，本網將追究其相關法律責任。
- ②本網轉載并注明自其他來源（非化工儀器網）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任。其他媒體、網站或個人從本網轉載時，必須保留本網注明的作品第一來源，并自負版權等法律責任。
- ③如涉及作品內容、版權等問題，請在作品發表之日起一周內與本網聯系，否則視為放棄相關權利。
